Plant Based Food: Cosa Serve per Formulare Prodotti Vegetali che Funzionano
Il mercato del plant based food non ha più bisogno di spiegazioni. Burger vegetali, nugget a base di proteine di pisello, alternative al formaggio, bevande a base di avena o mandorla: i prodotti plant based sono già a scaffale in ogni insegna della GDO europea. I numeri crescono, le referenze si moltiplicano e i consumatori […]
Dosaggio Coloranti Savoury
Il dosaggio coloranti savoury è uno dei passaggi più sottovalutati nella formulazione di prodotti salati industriali. Un dosaggio corretto non significa semplicemente “mettere il colore giusto”: significa ottenere una resa cromatica uniforme tra i lotti, stabile durante la shelf life, resistente ai trattamenti termici e conforme ai limiti normativi. Sbagliare il dosaggio di un colorante […]
Aromi per Savoury
Gli aromi per savoury rappresentano una delle categorie più complesse nella formulazione alimentare industriale. A differenza del mondo dolce, dove il profilo aromatico ha riferimenti sensoriali più immediati e codificati, il salato lavora su una tavolozza più ampia e stratificata: umami, tostato, affumicato, erbe, spezie, note casearie, marine, vegetali. Per chi formula o acquista essenze […]
Aromi Naturali per Alimenti
Per un produttore alimentare industriale, inserire aromi naturali per alimenti nella propria formulazione non è una concessione al marketing. È una decisione che apre o chiude l’accesso a segmenti di mercato, canali distributivi e certificazioni e che incide su margini, rischio regolatorio e credibilità del brand nel medio termine. Se cerchi prima un quadro su […]
Bayo a ISM Cologne 2026: Natural Flavours’ Innovation
ISM Cologne è il luogo dove la passione per i sapori incontra l’innovazione. Dal 2 al 3 febbraio 2026, saremo lì per un’esperienza unica. Non solo per presentare i nostri aromi naturali, ma per ascoltare, confrontarci e scoprire insieme a voi le ultime tendenze nel mondo dei prodotti dolciari e degli snack. ISM Cologne 2026: […]