Plant Based Food : ce qu’il faut pour formuler des produits végétaux qui fonctionnent
Le marché du plant based food n’a plus besoin d’explications. Burgers végétaux, nuggets à base de protéines de pois, alternatives au fromage, boissons à base d’avoine ou d’amande : les produits plant based sont déjà en rayon dans toutes les enseignes de la GMS européenne. Les chiffres augmentent, les références se multiplient et les consommateurs […]
Dosage des colorants savoury
Le dosage des colorants savoury est l’une des étapes les plus sous-estimées dans la formulation de produits salés industriels. Un dosage correct ne signifie pas simplement « mettre la bonne couleur » : cela signifie obtenir un rendu chromatique uniforme entre les lots, stable pendant la durée de conservation, résistant aux traitements thermiques et conforme […]
Arômes pour Savoury
Les arômes pour savoury représentent l’une des catégories les plus complexes de la formulation alimentaire industrielle. À la différence du monde sucré, où le profil aromatique possède des références sensorielles plus immédiates et codifiées, le salé travaille sur une palette plus large et stratifiée : umami, grillé, fumé, herbes, épices, notes laitières, marines, végétales. Pour […]
Arômes naturels pour aliments
Pour un producteur alimentaire industriel, intégrer des arômes naturels pour aliments dans sa formulation n’est pas une concession au marketing. C’est une décision qui ouvre ou ferme l’accès à des segments de marché, des canaux de distribution et des certifications, et qui impacte les marges, le risque réglementaire et la crédibilité de la marque à […]
Bayo à ISM Cologne 2026 : Innovation en Arômes Naturels
ISM Cologne est le lieu où la passion pour les saveurs rencontre l’innovation. Du 2 au 3 février 2026, nous y serons pour une expérience unique. Non seulement pour présenter nos arômes naturels, mais pour écouter, échanger et découvrir avec vous les dernières tendances dans le monde des produits de confiserie et des snacks. ISM […]