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Ingredienti per dairy:
performance costanti

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Ingredienti funzionali per ottimizzare texture e shelf life

Additivi, stabilizzanti, emulsionanti e proteine selezionate per migliorare la struttura dei prodotti lattiero-caseari.

Formulazioni che agiscono su viscosità, cremosità, stabilità in ambiente acido e conservazione refrigerata.

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Disponibilità

Gli ingredienti per dairy sono disponibili in polvere per integrazione diretta nelle linee di processo.

Le polveri richiedono dispersione in fase acquosa o ricostituzione, pronte per dosaggio automatizzato.

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Tipologie di ingredienti

Gli ingredienti per dairy migliorano le performance del prodotto finito agendo su texture, stabilità e conservazione senza alterare il profilo organolettico base.

Proteine del latte

Disponibili al 30% e 80% di concentrazione. Migliorano struttura, cremosità e stabilità di gelati e dessert. Conferiscono texture liscia e compatta

Latte in polvere

Intero e scremato per standardizzazione delle ricette. Base per gelati, yogurt e dessert con apporto proteico controllato

Stabilizzanti

Gomme vegetali, carragenine, pectine. Prevengono la separazione di fase, controllano la sineresi e mantengono viscosità costante durante la shelf life

Addensanti

Gomma xantano, gomma di guar, farina di semi di carrube e carragenine. Regolano la consistenza di yogurt, dessert e bevande a base latte

Emulsionanti

Lecitine e mono-digliceridi. Garantiscono dispersione omogenea dei grassi e stabilità delle emulsioni in formaggi spalmabili e creme

Acidificanti

Acido citrico, acido lattico. Regolano il pH per ottimizzare la fermentazione e la conservazione dei prodotti fermentati

Fibre alimentari

Inulina per arricchimento nutrizionale. Migliora la texture di yogurt e bevande funzionali senza alterare il gusto

Edulcoranti

Maltitolo, sorbitolo, isolmalto. Soluzioni per prodotti dairy a ridotto contenuto calorico con dolcezza controllata

Applicazioni tipiche

Yogurt e latti fermentati

Stabilizzanti per texture cremosa e prevenzione della sineresi

Formaggi freschi e spalmabili

Emulsionanti per consistenza uniforme e spalmabilità ottimale

Dessert refrigerati

Addensanti e gelificanti per struttura stabile dopo trattamenti termici

Bevande a base di latte

Stabilizzanti per evitare sedimentazione e separazione di fase

Gelato

Proteine del latte per struttura montata e resistenza allo scioglimento

Prodotti dairy funzionali

Fibre e proteine per arricchimento nutrizionale

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Qualità e affidabilità Bayo

Dal 1946 selezioniamo ingredienti da fornitori qualificati secondo procedure rigorose.

Controllo qualità certificato, tracciabilità completa della filiera.

Produzioni 100% italiane.

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FAQs

Quali ingredienti per dairy offre Bayo?
Proteine del latte (30% e 80%), latte in polvere, stabilizzanti (gomme vegetali, carragenine, pectine), addensanti, emulsionanti (lecitine, mono-digliceridi), acidificanti, fibre alimentari e edulcoranti. Ingredienti funzionali che agiscono su texture, stabilità e conservazione senza alterare il profilo organolettico.
Gli ingredienti per dairy agiscono su viscosità, cremosità e stabilità in ambiente acido. Le proteine del latte conferiscono texture liscia e compatta a gelati e dessert, gli stabilizzanti prevengono la sineresi negli yogurt, gli addensanti regolano la consistenza.
Gomme vegetali, carragenine e pectine che prevengono la separazione di fase negli yogurt e latti fermentati. Controllano la sineresi e mantengono viscosità costante durante la shelf life, garantendo texture cremosa senza alterare il gusto.
Yogurt e latti fermentati (stabilizzanti per texture cremosa), formaggi freschi e spalmabili (emulsionanti per spalmabilità), dessert refrigerati (addensanti e gelificanti), bevande a base latte (stabilizzanti anti-sedimentazione), gelato (proteine per struttura montata), prodotti funzionali (fibre e proteine per arricchimento nutrizionale).