Nous transformons les objectifs sensoriels en prototypes prêts pour les tests applicatifs.
Échantillons formulés selon vos conditions de process avec instructions opérationnelles détaillées pour intégration en ligne.
Nous vérifions la compatibilité avec les matrices, le pH et les traitements thermiques pour réduire les itérations et accélérer la validation.
Documentation complète pour soutenir les décisions rapides et le passage aux tests en usine avec critères d’acceptation partagés.
Définition du profil aromatique cible avec cartographie des notes : principales, secondaires, arrière-goût et masquage d’éventuels off-flavours.
Critères d’acceptation partagés pour évaluation objective des prototypes.
Vérification de la compatibilité avec le pH, les températures, les traitements thermiques et les interactions avec stabilisants, émulsifiants et ingrédients fonctionnels.
Sélection d’ingrédients adaptés selon la solubilité (hydrosoluble ou liposoluble) en fonction de la matrice.
Développement de propositions alternatives avec plage de dosage et hypothèses de moment d’incorporation.
Échantillons comparables pour faciliter le choix et les décisions rapides lors de l’évaluation sensorielle conjointe.
Analyse coût-dose pour maintenir l’intensité aromatique et la qualité perçue en optimisant les formulations.
Alternatives équivalentes et formats qui simplifient la gestion des achats et la planification des approvisionnements.
Spécifications techniques, fiches de sécurité, déclarations allergènes et conformité réglementaire.
Traçabilité des matières premières et support pour QA et réglementaire avec documentation complète et actualisée.
Échantillons avec instructions opérationnelles détaillées sur la phase d’incorporation, les temps et les précautions de process pour tests en ligne.
Documentation complète pour l’assurance qualité et plan suivant pour validation en usine avec support technique dédié.
Nous partons du brief technique en recueillant les objectifs sensoriels, les contraintes de ligne et les cahiers des charges.
Nous sélectionnons les matières premières adaptées et développons des formulations en mettant l’accent sur le rendement et la stabilité durant vos traitements.
Le prototypage inclut des essais en laboratoire pour vérifier le comportement en matrice et la compatibilité avec le process de production.
Nous préparons des échantillons avec instructions opérationnelles pour tests en ligne et conduisons des sessions d’évaluation sensorielle conjointe.
Nous offrons un conseil à l’équipe durant les premiers tests applicatifs pour optimiser les paramètres et garantir des résultats reproductibles du laboratoire à la production continue.
Qualité constante, traçabilité complète et délais de livraison certains.
Depuis 80 ans, nous travaillons avec des matières premières sélectionnées et une méthode artisanale pour l’industrie alimentaire, garantissant documentation et support technique à chaque étape.
Nous opérons avec des systèmes certifiés ISO 9001 et FSSC 22000, garantissant traçabilité complète et documentation pour chaque produit.
