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Arômes de truffe :
notes authentiques

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Profils aromatiques pour spécialités truffées

Arômes de truffe blanche et de truffe noire pour huiles, sauces, condiments et produits gastronomiques.

Formulations reproduisant la complexité aromatique de la truffe avec une intensité réglable et une stabilité lors de la conservation du produit fini.

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Disponibilité

Les arômes de truffe sont disponibles sous forme liquide et en poudre.

Les solutions liquides sont idéales pour les huiles aromatisées, les solutions en poudre pour les assaisonnements, les pâtes et les enrobages.

Chaque solution inclut des spécifications techniques pour le dosage.

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Types darômes

Les arômes de truffe reproduisent la complexité de la truffe naturelle avec une intensité contrôlée selon le positionnement du produit final.

Truffe blanche

Profil intense et élégant pour huiles dolive vierge extra, condiments à cru, fromages frais

Truffe noire

Notes plus délicates et terreuses pour sauces, crèmes, préparations chaudes. Meilleure résistance thermique

Truffe équilibrée

Combinaisons de blanche et de noire pour une polyvalence dapplication et un positionnement intermédiaire

Applications typiques

Huiles aromatisées

Huile dolive vierge extra à la truffe pour assaisonnement à cru

Sauces et crèmes

Sauces truffées, beurre à la truffe, crèmes à tartiner

Condiments premium

Pâtes, préparations pour risottos, sauces gourmet

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Qualité et fiabilité Bayo

Depuis 1946, nous produisons des arômes à partir de matières premières sélectionnées.

Contrôle complet de la filière, traçabilité totale, certifications ISO 9001 et FSSC 22000.

Productions 100 % italiennes.

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FAQ

Quels arômes de truffe propose Baiocco ?
Baiocco propose des arômes de truffe développés pour les sauces, les condiments, les huiles aromatisées et les préparations gastronomiques. Les arômes de truffe sont conçus pour garantir intensité, équilibre et cohérence entre les lots.
Oui. Les arômes de truffe sont évalués en fonction de la matrice, notamment à base dhuile ou démulsion, pour assurer une diffusion uniforme et une stabilité dans le temps.
Oui. Baiocco développe des arômes de truffe sur mesure en fonction de la cible sensorielle et des contraintes de processus, en définissant le dosage et le rendement pour garantir la répétabilité de la production.
Huiles dolive vierge extra à la truffe pour assaisonnement à cru, sauces truffées, beurre à la truffe, crèmes à tartiner, pâtes, préparations pour risottos, sauces gourmet. Intensité contrôlée des arômes de truffe selon le positionnement du produit final avec des productions 100 % italiennes.