Ingrédients fonctionnels qui déterminent la consistance, l’élasticité et la durée du produit fini.
Gélifiants pour gommes et gelées, émulsifiants pour bonbons mous, épaississants pour contrôle de la viscosité et stabilisants pour maintenir la fraîcheur dans le temps.
Les ingrédients pour confiserie sont disponibles en poudres, flocons et liquides pour s’intégrer dans les différentes phases de transformation. Les poudres se dispersent dans les mélanges secs, les liquides dans les sirops et solutions, les flocons dans les masses chaudes.
Chaque typologie est formulée pour garantir une facilité de dosage et une conservation optimale.
Disponibles en différentes concentrations pour s’adapter aux recettes et volumes de production spécifiques.
Chaque ingrédient fonctionnel travaille en synergie avec les arômes et les colorants pour garantir le résultat final.
La sélection dépend du type de confiserie : gélifiants pour texture élastique, émulsifiants pour distribution uniforme des graisses, stabilisants pour durée de conservation prolongée.
Gélatine en feuilles et poudre, pectines, agar-agar pour gommes et gelées avec différentes consistances
Gomme arabique, gomme xanthane, amidons modifiés pour contrôle de la viscosité dans les sirops
Lécithines et mono et diglycérides pour optimiser l’incorporation des graisses dans les caramels mous et toffees
Glycérol et composés spécifiques pour maintenir l’humidité et prévenir la cristallisation du sucre
Acide sorbique, sorbate de potassium pour prolonger la durée de conservation sans altérer la saveur et la couleur
Acide citrique, acide malique pour réguler le goût dans les bonbons durs et gommes aux fruits
Maltitol, sorbitol, isomalt pour formulations sans sucre et réduites en calories
Gélifiants pour texture de molle à consistante, avec élasticité contrôlée
Émulsifiants pour intégrer le beurre et les graisses sans séparation
Acidifiants pour équilibrer la douceur et apporter de la fraîcheur
Épaississants et liants pour cohésion et résistance à la compression
Gomme arabique pour polissage et brillance finale
Édulcorants alternatifs avec pouvoir sucrant et texture comparables
Depuis 1946, nous développons des arômes avec des matières premières sélectionnées et un contrôle qualité certifié.
Traçabilité complète, documentation pour chaque produit et support technique dédié.
