Arômes formulés pour maintenir le profil sensoriel lors des transformations typiques de la confiserie : cuissons à haute température, gélification, compression et enrobage.
Des solutions qui garantissent persistance et définition même sur des matrices sucrées complexes.
Les arômes pour la confiserie exigent des caractéristiques spécifiques selon le type de transformation.
Liquides hydrosolubles pour sirops et solutions sucrées, émulsions pour notes agrumées devant résister à la chaleur, poudres pour pastilles compressées, pâtes à haute concentration pour fourrages et enrobages.
Chaque formulation est étudiée pour préserver la stabilité aromatique et garantir une facilité de dosage sur les lignes de production.
Disponibles en différentes concentrations pour sadapter aux volumes et aux types de produits.
Les arômes pour la confiserie sont formulés pour résister aux cuissons à haute température, à la gélification et à la compression tout en maintenant la définition du profil.
La gamme comprend des profils aromatiques de fruits et dagrumes, de menthe et balsamiques, de lait et de caramel, des notes torréfiées et épicées pour bonbons, gommes, dragées et fourrages.
Orange douce, citron, cédrat, mandarine, abricot, griotte, ananas, banane, cerise, noix de coco, fraise, fruits des bois, kiwi, framboise, mangue, myrtille, poire, tropical
Menthe, anis, réglisse, eucalyptus pour bonbons et pastilles à effet rafraîchissant
Lait, crème, caramel, toffee, mascarpone, yaourt pour bonbons tendres et fourrages
Amande, noisette, pistache pour pralines et fourrages
Café, cacao, noisette torréfiée pour fourrages et enrobages au chocolat
Cannelle, clou de girofle, fleur doranger, rose, vanille pour des profils raffinés
Arômes thermostables pour résister aux hautes températures des sirops cuits
Profils fruités qui conservent leur intensité même avec des gélatines et des pectines
Notes lactées et caramélisées pour matrices grasses avec beurre et graisses végétales
Arômes hydrosolubles qui se répartissent uniformément dans les couches de turbinage
Profils mentholés à libération contrôlée, résistants à la compression
Arômes liposolubles stables dans le temps pour ganaches et crèmes
Depuis 1946, nous développons des arômes avec des matières premières sélectionnées et un contrôle qualité certifié.
Traçabilité complète, documentation pour chaque produit et support technique dédié.
