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Arômes pour chocolat :
dispersion parfaite

Découvrez nos produits

Profils aromatiques pour chocolat

Arômes conçus pour lintégration dans les masses de chocolat lors de la transformation.

Compatibilité avec le beurre de cacao, dispersion sans grumeaux et résistance aux phases de tempérage pour maintenir les caractéristiques organoleptiques dans le produit fini.

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Disponibilité

Les arômes pour chocolat sont disponibles sous forme liquide liposoluble. Les solutions liquides s’intègrent rapidement dans les masses fondues, offrant une concentration parfaite pour des dosages réduits et une aromatisation intense. Chaque solution inclut des spécifications pour une dispersion optimale.
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Types darômes

Arômes liposolubles formulés pour l’intégration dans des matrices grasses sans altérer la maniabilité du chocolat.

Agrumes

Orange, mandarine, citron pour tablettes aromatisées et pralines fraîches

Épicés

Cannelle, gingembre, piment, anis pour chocolat de caractère et mélanges orientaux

Floraux

Rose, fleurs doranger pour ganaches délicates et chocolat premium

Herbes aromatiques

Basilic, menthe, thé pour des associations contemporaines et chocolat gourmet

Distillats

Rhum, liqueurs pour pralines alcoolisées et chocolat de dessert

Applications typiques

Tablettes aromatisées

Chocolat noir et au lait aux notes dagrumes ou épicées

Pralines et bonbons

Ganaches et fourrages aromatisés pour la chocolaterie artisanale

Couvertures

Chocolat blanc et noir pour glaçages et enrobages de pâtisserie

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Qualité et fiabilité Bayo

Depuis 1946, nous produisons des arômes liposolubles à partir de matières premières sélectionnées.

Contrôle complet de la filière, traçabilité totale, certifications ISO 9001 et FSSC 22000.

Productions 100 % italiennes.

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Intégration parfaite dans chaque recette

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FAQ

Quels arômes pour chocolat propose Baiocco ?
Baiocco propose des arômes pour chocolat développés pour des matrices grasses telles que le chocolat noir, au lait et blanc. Les arômes pour chocolat sont conçus pour sintégrer correctement dans la masse et garantir intensité, équilibre et cohérence entre les lots.
Oui. Les arômes pour chocolat sont évalués en fonction de la température et de la teneur en matières grasses, afin dassurer une stabilité et un comportement constant lors des phases de transformation.
Oui. Baiocco développe des arômes pour chocolat sur mesure en fonction du profil sensoriel souhaité et des contraintes de processus, en définissant lintensité et le dosage pour garantir la répétabilité de la production.
Tablettes aromatisées en chocolat noir et au lait aux notes dagrumes ou épicées, pralines et bonbons avec ganaches et fourrages aromatisés pour la chocolaterie artisanale, couvertures en chocolat blanc et noir pour glaçages et enrobages de pâtisserie. Productions 100 % italiennes avec contrôle complet de la filière.