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Marbrures et toppings :
personnalisation garantie

Découvrez nos produits

Marbrures et nappages pour glace

Marbrures et toppings pour personnaliser le goût et la présentation de la glace.

Formulations à viscosité optimisée pour une distribution uniforme dans le bac et une résistance au froid sans durcissement excessif.

Stabilité durant la conservation et compatibilité avec différentes bases de glace.

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Disponibilité

Les marbrures et toppings sont disponibles en formats prêts à lemploi pour la glacerie.

La viscosité calibrée garantit une distribution homogène et une adhérence optimale à la glace sans coulures.

Chaque solution inclut des spécifications pour le dosage et la conservation.

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Catégories de marbrures et toppings

Gamme complète de marbrures et de nappages pour répondre aux exigences créatives de la glacerie professionnelle.

Formulations stables au froid qui maintiennent onctuosité et palatabilité.

Marbrures aux fruits

Fraise, fruits des bois, agrumes, fruits exotiques pour des notes fraîches

Chocolat et cacao

Marbrures au chocolat noir, au lait, blanc pour les gourmands

Caramel

Caramel au beurre salé, classique, toffee pour des notes sucrées intenses

Fruits à coque

Pistache, noisette, amande pour des marbrures gourmet

Toppings décoratifs

Nappages et sauces pour la finition des bacs et des coupes

Applications typiques

Glace marbrée

Distribution dans le bac pour leffet visuel et le goût

Décoration de coupes

Topping pour garniture professionnelle

Fourrages

Marbrures comme cœur crémeux dans les semifreddos et gâteaux glacés

Semifreddos

Couches marbrées pour desserts congelés

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Qualité et fiabilité Bayo

Marbrures et toppings avec un contrôle complet de la filière.

Traçabilité totale, certifications ISO 9001 et FSSC 22000. Productions italiennes avec support technique pour des applications créatives.

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Créativité et goût dans chaque bac

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FAQs

Quels marbrures et toppings propose Baiocco ?
Baiocco propose des marbrures et toppings pour glace développés pour garantir lintensité du goût, la structure et le rendu visuel. Les marbrures et toppings sont conçus pour maintenir la stabilité et la cohérence entre les lots.
Oui. Les marbrures et toppings sont évalués pour assurer un comportement stable à basse température, tout en maintenant lonctuosité, la couleur et une distribution uniforme dans la glace.
Oui. Baiocco développe des marbrures et toppings sur mesure en fonction du profil souhaité et des contraintes de fabrication, en définissant lintensité et le dosage pour garantir la répétabilité de la production.
Le choix des marbrures et toppings pour glace dépend de la structure, de la résistance aux basses températures et de la stabilité en vitrine. Il est important den évaluer la viscosité, la facilité de dosage et le comportement lors de la conservation.