Baiocco S.r.l., connue commercialement sous le nom de Bayo, est une entreprise italienne fondée en 1946 qui produit des arômes naturels, des colorants et des ingrédients alimentaires à partir de matières premières sélectionnées. Basée à Concorezzo (Monza et Brianza), elle représente l’une des rares réalités italiennes du secteur encore entièrement sous propriété italienne, sans participations étrangères.
Nous produisons autonomement toutes nos bases aromatiques en recherchant les différentes molécules aromatiques à travers le monde. Cela nous permet d’offrir une flexibilité maximale dans la personnalisation des formulations et un contrôle complet de la filière. Chaque arôme est développé sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques du client et aux caractéristiques du processus de production.
Nous travaillons principalement avec des industries du secteur alimentaire : produits de boulangerie, panification, confiserie, produits laitiers, boissons, nutraceutique, pet food et autres secteurs. Nous fournissons aussi bien les grandes industries avec expédition directe que les petits et moyens utilisateurs via un réseau capillaire de distributeurs.
Notre offre comprend :
Oui, la personnalisation est notre point fort. Notre laboratoire de recherche et développement travaille en étroite collaboration avec les clients pour développer des formulations sur mesure répondant à des besoins spécifiques de processus, d’application et de profil sensoriel. Chaque arôme peut être adapté en termes d’intensité, de format (liquide, pâte, poudre, émulsion) et de concentration.
Oui, nous fournissons des arômes spécifiques pour les produits de boulangerie résistants aux hautes températures de cuisson et utilisables également dans des produits destinés à la surgélation. La formulation est étudiée en fonction du type de processus de production du client.
Oui, en plus des arômes sucrés, nous proposons une large gamme d’arômes pour applications salées : poisson (anchois, thon, saumon), viande (poulet, braisé), fromages (pecorino, grana), charcuterie, légumes (truffe, cèpe, tomate) et autres. Idéaux pour les snacks, la gastronomie, les plats cuisinés, les sauces, les assaisonnements, le pet food et les produits salés.
Baiocco est certifiée selon les normes :
Baiocco s’est également dotée d’un système d’autocontrôle hygiéno-sanitaire HACCP.
Sur demande, nous pouvons fournir des certifications Casher et Halal pour nos arômes, en collaboration avec Eurokosher et Halal Italia.
Notre logiciel interne (ERP) permet de tracer chaque produit depuis l’entrée des matières premières en entrepôt jusqu’à la livraison du produit fini, et vice versa. Chaque lot est documenté et traçable, garantissant une pleine conformité réglementaire et une transparence dans la filière.
Non, par choix délibéré de l’entreprise, nous excluons les matières premières issues de processus impliquant des organismes génétiquement modifiés. Nous utilisons uniquement des matières premières sélectionnées provenant de fournisseurs qualifiés.
Nous portons une attention scrupuleuse à la gestion des substances allergènes à toutes les étapes du processus de production. Chaque produit est accompagné de fiches techniques complètes indiquant la présence d’allergènes, permettant aux clients de gérer correctement les étiquetages et les déclarations de conformité.
Oui, pour chaque produit, nous fournissons des fiches techniques, de sécurité (si nécessaire), des certificats de conformité du produit et toute la documentation nécessaire à la gestion de la sécurité alimentaire. La documentation est toujours mise à jour et disponible sur demande.
Vous pouvez contacter notre service client par e-mail (assistenzaclienti@bayo.it) ou par téléphone (+39 039 6042263). Pour l’envoi des commandes, utilisez : orders@bayo.it.
Les quantités minimales varient selon le produit et le format. Pour des informations spécifiques, contactez notre service commercial qui évaluera vos besoins de production et vous proposera une solution adaptée.
Oui, nous servons des clients dans toute l’Europe via notre réseau de distributeurs. En 2025, nous avons exporté dans 30 pays différents. Pour les marchés étrangers, nous pouvons fournir toute la documentation douanière et les certifications nécessaires, y compris les certificats Casher et Halal si besoin.
Oui, notre équipe de recherche et développement offre un support technique pour la formulation de nouveaux produits, l’optimisation de recettes existantes et la résolution de problèmes d’application. Contactez ricercaesviluppo@bayo.it pour une assistance technique.
Chaque produit est fourni avec des indications de dosage suggérées. Pour des conseils spécifiques basés sur votre application, notre équipe technique est disponible pour fournir un support personnalisé en contactant ricercaesviluppo@bayo.it.
Les arômes naturels sont obtenus exclusivement à partir de matières premières naturelles issues de processus physiques, enzymatiques ou microbiologiques.
Baiocco s’est spécialisée ces dernières années dans le développement d’une large gamme d’arômes naturels de… pour répondre à la tendance santé du marché : il s’agit d’arômes dans lesquels 95 % de la partie aromatique provient réellement de l’origine déclarée.
Les arômes sont disponibles en plusieurs types pour s’adapter à chaque application :
La concentration et le type sont choisis en fonction du processus de production et de l’application finale.
Les colorants naturels sont dérivés de sources naturelles telles que le curcuma, la betterave, le paprika, les herbes et les plantes vertes. Ils sont idéaux pour les entreprises souhaitant suivre la tendance du colorant naturel sur l’étiquette ou du « clean label » en utilisant des extraits végétaux, satisfaisant ainsi les consommateurs attentifs aux ingrédients. Nous proposons des colorants naturels sous différentes formes : poudre, liquide, hydrosoluble et liposoluble.
Tous les additifs que nous fournissons (émulsifiants, épaississants, conservateurs, stabilisants) sont conformes aux réglementations européennes et italiennes en vigueur sur la sécurité alimentaire. Chaque produit est accompagné de sa documentation technique avec l’indication des codes E-number et des doses d’utilisation autorisées.
L’engagement environnemental passe par le suivi des consommations d’énergie et d’eau de l’usine, la mesure des équivalents CO2 produits et une gestion responsable des déchets. Nous recherchons et sélectionnons des partenaires attentifs aux enjeux de durabilité, en privilégiant les fournisseurs dotés de certifications environnementales. Les investissements dans des technologies de plus en plus efficaces réduisent progressivement l’impact des processus. Le personnel est régulièrement formé aux thématiques de la durabilité.
Baiocco a par ailleurs obtenu une médaille « Silver » sur la principale plateforme mondiale d’évaluation de la durabilité des entreprises Ecovadis (notation ESG).
Notre Système de Management Intégré inclut des procédures pour rendre les processus de plus en plus efficaces, intercepter les problèmes éventuels et réduire le gaspillage. Nous surveillons constamment les processus pour optimiser l’utilisation des matières premières et de l’énergie.
Oui, nous proposons des services pour le compte de tiers allant de la production au conditionnement du produit fini. Nous pouvons développer des formulations personnalisées, reproduire des formules fournies par le client en toute confidentialité et les conditionner sous la marque du client.
Nous sommes toujours intéressés par l’extension de notre réseau de distributeurs. Pour des informations sur les partenariats commerciaux, contactez notre service commercial à l’adresse commerciale@bayo.it.
Vous pouvez nous joindre via différents canaux :
Notre usine de production est située Via 1° Maggio, 81 – 20863 Concorezzo (Monza et Brianza), Italie. La structure de près de 3 000 m² est équipée de laboratoires de recherche et développement, de contrôle qualité, de départements de production climatisés et d’entrepôts.
Les visites de l’usine sont possibles sur rendez-vous pour les clients et partenaires commerciaux potentiels. Pour organiser une visite, contactez notre service commercial.
