Produits semi-finis pour la pâtisserie industrielle
Les produits semi-finis pour la pâtisserie représentent aujourd’hui le cœur opérationnel de milliers de laboratoires professionnels en Italie. Qu’il s’agisse d’une pâtisserie artisanale, d’un hôtel avec service breakfast ou d’un traiteur structuré, le choix des bons produits intermédiaires détermine la qualité finale, les temps de production et la rentabilité globale du travail. Ce guide pratique […]
Bayo obtient la médaille EcoVadis Silver
Pour notre première année d’évaluation EcoVadis, nous avons obtenu la reconnaissance EcoVadis Silver. Cela signifie que Bayo se positionne dans le top 15 % des entreprises évaluées au niveau mondial pour leurs performances en matière de durabilité. Il ne s’agit pas d’une étape symbolique. C’est le résultat d’un processus d’analyse rigoureux qui a passé au […]
Arômes naturels : de quoi s’agit-il ?
Que sont les arômes naturels ? La question est de plus en plus fréquente chez ceux qui formulent, achètent ou gèrent des ingrédients pour la production alimentaire industrielle. La croissance de la demande de produits avec clean label et ingrédients reconnaissables a placé les arômes naturels alimentaires au cœur des stratégies de développement de produits […]
Arômes pour la Panification : le Guide
Les arômes pour la boulangerie représentent un outil essentiel pour différencier et valoriser les produits de boulangerie industriels. Dans un marché de plus en plus concurrentiel, la capacité à proposer des pains spéciaux, des focaccias et des produits levés au profil aromatique distinctif fait la différence entre un produit standard et une excellence que le […]
Baiocco à lISM Cologne 2026 : ce que nous avons découvert – Tendances et perspectives du monde de la confiserie et de la boulangerie
Baiocco vient de rentrer de l’ISM Cologne 2026 avec un carnet de notes bien rempli et une idée plus précise de la direction que prend notre secteur. L’ISM, c’est ainsi : deux journées denses, parfois chaotiques, où l’on voit concentré dans quelques halls ce que le marché de la confiserie et de la boulangerie fera […]