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Matières premières pour glaces :
ingrédients sélectionnés

Découvrez nos produits

Ingrédients de qualité pour glacier

Matières premières sélectionnées pour la glacerie artisanale et industrielle garantissant une qualité constante du produit fini.

Ingrédients pour la structure, la décoration et la caractérisation de la glace avec une traçabilité complète et une conformité réglementaire.

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Disponibilité et offre

Les matières premières pour glaces sont disponibles en formats professionnels pour la glacerie.

Chaque référence inclut des spécifications techniques pour le dosage et lintégration dans les recettes.

Conditionnement étudié pour préserver les caractéristiques durant le stockage.

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Catégories de matières premières pour glaces

Ingrédients spécifiques pour répondre aux exigences de la glacerie professionnelle avec un accent sur la qualité, le rendement et la facilité d’utilisation.

Matières premières sélectionnées auprès de fournisseurs qualifiés avec un contrôle constant.

Matières premières en poudre

Cacao, lait en poudre entier et écrémé, stabilisants, citrotonique pour glace

Éclats et décorations

Amandes, noisettes, pistaches torréfiées, éclats de nougatine, nougat, arachides

Enrobages

Chocolat pour stracciatella, enrobages foncés et clairs pour marbrage

Fruits secs transformés

Amandes pralinées, noisettes torréfiées, pistaches torréfiées pour personnalisation

Applications typiques

Glace à litalienne

Cacao et lait en poudre pour bases classiques

Décorations

Éclats et fruits secs pour la finition des bacs

Marbrages

Enrobages et chocolat pour stracciatella et inclusions

Glace gourmet

Fruits secs sélectionnés pour parfums premium

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Qualité et fiabilité Bayo

Matières premières pour glaces sélectionnées avec un contrôle complet de la filière.

Traçabilité totale, certifications ISO 9001 et FSSC 22000. Productions italiennes avec support technique.

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Ingrédients de qualité pour chaque parfum

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FAQs

Quelles matières premières pour glaces propose Baiocco ?
Baiocco propose des matières premières pour glaces sélectionnées pour garantir la structure, la stabilité et la cohérence du produit fini. Les matières premières pour glaces sont choisies pour sintégrer correctement au mélange et favoriser un rendement et una qualité constante.
Oui. Les matières premières pour glaces sont évaluées en fonction de la température, de la teneur en matières grasses et en sucres, afin dassurer un comportement stable durant la pasteurisation, la maturation et le turbinage.
Oui. Baiocco accompagne la RD et la Production dans la définition du dosage correct des matières premières pour glaces, garantissant la répétabilité et le contrôle du résultat final.
Le choix des matières premières pour glaces dépend de la structure souhaitée, de léquilibre du mélange, de la stabilité à la congélation et du rendu en vitrine. Il est important den évaluer la compatibilité avec la base lait ou fruit, le comportement au turbinage et la constance entre les lots.