Baiocco fournit des arômes destinés à un usage professionnel au rendement très élevé et résistants à de hautes températures, adaptés pour tout type de transformation prévoyant une cuisson et également utilisables dans des produits devant ensuite être congelés.

NOTES AROMATIQUES

AGRUMES

• Orange douce et orange amère
• Citron
• Chinotto
• Mandarine
• Citron vert

FRUITS

• Abricot
• Amarena (petite griotte italienne)
• Ananas
• Banane
• Marron
• Cerise
• Pastèque
• Noix de coco
• Figue
• Fraise
• Fruits rouges
• Mûre (du mûrier)
• Kiwi
• Framboise
• Lychee
• Mangue
• Pomme
• Pomme verte
• Grenade
• Melon
• Myrtille
• Mûre
• Olive
• Papaye
• Fruit de la passion
• Poire
• Pêche
• Pamplemousse
• Prune
• Groseille
• Tropicaux
• Raisin

FRUITS À COQUE

• Amande amère et amande douce
• Noisette fraîche et grillée
• Pistache
• Noix

TORRÉFACTIONS

• Café torréfié
• Cacao

DESSERTS

• Alkermès
• Amaretto (macaron italien)
• Biscuits
• Brioches (sorte de croissant)
• Bombolone (beignet frit, de forme ronde, fourré à la crème)
• Bubble gum
• Caramel
• Céréales
• Ciambella (gâteau en forme de couronne) 
• Colomba (gâteau traditionnel italien)
• Crème
• Crème chantilly
• Croissant
• Chocolat
• Fougasse
• Pâte brisée
• Gianduja
• Boule de Berlin
• Lait cuit
• Lait frais
• Malaga (rhum raisins)
• Marron glacé
• Mascarpone
• Miel
• Pandoro (gâteau traditionnel italien)
• Génoise
• Panettone (gâteau traditionnel italien)
• Crème fraîche
• Panna cotta
• Pâte feuilletée
• Chausson
• Tiramisù
• Nougat
• Zabaglione (lait de poule italien)
• Zuppa inglese
• Yaourt

BEURRE ET VANILLE

• Beurre
• Vanille
• Vanille obtenue à partir des gousses
• Beurre à la vanille

SIROPS D’IMBIBAGE AVEC OU SANS ALCOOL

• Alkermès
• Amaretto (liqueur à base d’amandes)
• Benevento (liqueur de la ville de Bénévent)
• Brandy
• Café
• Chocolat
• Curacao
• Kirsch
• Citron
• Martinica
• Marasquin
• Rosolio
• Sambuca
• Vanille
• Zabaglione (lait de poule italien)

VINS, DIGESTIFS ET EAUX DE VIE

• Barolo
• Bitter
• Brandy
• Bière
• Fine
• Eau de vie de Rhum
• Limoncello
• Liqueur Benevento (liqueur de la ville de Bénévent)
• Rhum
• Sambuca
• Vin blanc
• Vin de paille
• Vin chaud

EAUX AROMATISÉES

• Eau de rose
• Eau de fleurs d’oranger
• Eau de violette

FINES HERBES, EPICES ET FLEURS

• Anis
• Camomille
• Fleurs d’oranger
• Girofle
• Cannelle
• Jasmin
• Réglisse
• Menthe
• Mimosa
• Rose
• Thé
• Violette

Afin de satisfaire toutes les exigences, les arômes peuvent être fournis sous forme liquide, d’émulsion ou en poudre.