Baiocco fournit des arômes destinés à un usage professionnel au rendement très élevé et résistants à de hautes températures, adaptés pour tout type de transformation prévoyant une cuisson et également utilisables dans des produits devant ensuite être congelés.
NOTES AROMATIQUES
AGRUMES
- Orange douce et orange amère
- Citron
- Chinotto
- Mandarine
- Citron vert
FRUITS
- Abricot
- Amarena (petite griotte italienne)
- Ananas
- Banane
- Marron
- Cerise
- Pastèque
- Noix de coco
- Figue
- Fraise
- Fruits rouges
- Mûre (du mûrier)
- Kiwi
- Framboise
- Lychee
- Mangue
- Pomme
- Pomme verte
- Grenade
- Melon
- Myrtille
- Mûre
- Olive
- Papaye
- Fruit de la passion
- Poire
- Pêche
- Pamplemousse
- Prune
- Groseille
- Tropicaux
- Raisin
FRUITS À COQUE
- Amande amère et amande douce
- Noisette fraîche et grillée
- Pistache
- Noix
TORRÉFACTIONS
- Café torréfié
- Cacao
DESSERTS
- Alkermès
- Amaretto (macaron italien)
- Biscuits
- Brioches (sorte de croissant)
- Bombolone (beignet frit, de forme ronde, fourré à la crème)
- Bubble gum
- Caramel
- Céréales
- Ciambella (gâteau en forme de couronne)
- Colomba (gâteau traditionnel italien)
- Crème
- Crème chantilly
- Croissant
- Chocolat
- Fougasse
- Pâte brisée
- Gianduja
- Boule de Berlin
- Lait cuit
- Lait frais
- Malaga (rhum raisins)
- Marron glacé
- Mascarpone
- Miel
- Pandoro (gâteau traditionnel italien)
- Génoise
- Panettone (gâteau traditionnel italien)
- Crème fraîche
- Panna cotta
- Pâte feuilletée
- Chausson
- Tiramisù
- Nougat
- Zabaglione (lait de poule italien)
- Zuppa inglese
- Yaourt
BEURRE ET VANILLE
- Beurre
- Vanille
- Vanille obtenue à partir des gousses
- Beurre à la vanille
SIROPS D’IMBIBAGE AVEC OU SANS ALCOOL
- Alkermès
- Amaretto (liqueur à base d’amandes)
- Benevento (liqueur de la ville de Bénévent)
- Brandy
- Café
- Chocolat
- Curacao
- Kirsch
- Citron
- Martinica
- Marasquin
- Rosolio
- Sambuca
- Vanille
- Zabaglione (lait de poule italien)
VINS, DIGESTIFS ET EAUX DE VIE
- Barolo
- Bitter
- Brandy
- Bière
- Fine
- Eau de vie de Rhum
- Limoncello
- Liqueur Benevento (liqueur de la ville de Bénévent)
- Rhum
- Sambuca
- Vin blanc
- Vin de paille
- Vin chaud
EAUX AROMATISÉES
- Eau de rose
- Eau de fleurs d’oranger
- Eau de violette
FINES HERBES, EPICES ET FLEURS
- Anis
- Camomille
- Fleurs d’oranger
- Girofle
- Cannelle
- Jasmin
- Réglisse
- Menthe
- Mimosa
- Rose
- Thé
- Violette
Afin de satisfaire toutes les exigences, les arômes peuvent être fournis sous forme liquide, d’émulsion ou en poudre.