Baiocco offre una vasta gamma di materie prime e semilavorati per l’industria dolciaria.

LE GELATINE
Le gelatine sono disponibili in fogli (ORO, ARGENTO, TITANIO) ed in polvere, di facile impiego per la preparazione di specialità alimentari dolci e salate.
Gelatine di frutta da diluire con acqua o succo

• Albicocca
• Albicocca supernap
• Neutra supernap

Gelatine pronte all’uso

• Neutra miroir (ideale per coperture a specchio)
• Miroir cioccolato (ideale per coperture a specchio)
• Miroir cioccolato bianco
• Zucchero fondente

SEMILAVORATI
Bayomix: crema pasticcera in polvere da preparare a caldo.

CREME PRONTE
Baiocco fornisce una serie di creme pronte per la guarnizione e/o la farcitura di prodotti dolciari.

• Crema pronta al limone
• Crema pronta all’arancia
• Crema pronta al cioccolato
• Crema pronta al moscato
• Crema pronta al pistacchio
• Crema pronta alla nocciola

VANIGLIA
Bacche di vaniglia selezionate provenienti da Madagascar, Tahiti e altre origini geografiche: per la preparazione di prodotti dolciari che mantengano l’intenso bouquet aromatico delicato e persistente della vaniglia.

COADIUVANTE TECNOLOGICO
Detach liquido/spray: staccante per prodotti da forno / agente di rivestimento.

PROTEINE
Proteine del latte: Sono disponibili a due diverse concentrazioni (30% o 80%). Sono prodotti specifici per la produzione di gelato, creme pasticcere e prodotti da forno, che conferiscono una struttura più morbida, montata e stabile al gelato, una struttura liscia e compatta alle creme pasticcere ed una miglior elasticità, brunitura e gusto intenso ai prodotti da forno.

SPEZIE

• Cannella in polvere o in stecche
• Miscela di spezie in polvere
• Zenzero in polvere
• Chiodi di garofano in polvere
• Anice stellato in semi o in polvere
• Cardamomo in polvere
• Noce moscata intera o in polvere
• Aglio in polvere
• Carvi semi in polvere