Arômes alimentaires naturels, colorants alimentaires et ingrédients fonctionnels conçus pour fonctionner dans les processus réels de boulangerie, produits laitiers, boissons et secteurs alimentaires.
Nous partons de la matière première et appliquons une méthode rigoureuse, un contrôle qualité et une documentation complète pour donner aux produits une identité sensorielle précise, reproductible et compatible avec les contraintes de ligne.
Délais certains, qualité constante, personnalisation là où nécessaire.
Nous développons des formulations sur mesure pour les principales filières alimentaires et au-delà. Chaque page sectorielle approfondit les paramètres, les applications et la gamme de produits.
Arômes et colorants alimentaires thermostables pour pâtes et garnitures ; focus sur le rendement en cuisson et congélation
Arômes et colorants hydrosolubles pour bonbons et caramels ; uniformité de lot et brillance de la couleur
Arômes pour produits laitiers : profils laitiers, fruits et brown ; attention au pH, fermentations et traitements thermiques.
Arômes salés pour snacks, sauces, plats préparés ; compatibilité avec graisses/émulsions et durée de conservation
Arômes pour boissons alcoolisées : profils botaniques et fruits ; stabilité en alcool et lumière, conformité documentaire
Arômes pour boissons : émulsions et liquides hydrosolubles ; clarté sensorielle et stabilité en boisson
Arômes pour nutraceutique « functional-friendly » ; interactions avec édulcorants/fibres et masquage des notes off
Arômes et colorants pour la santé : approche rigoureuse, spécifications tracées et cohérence lot à lot
Arômes pour chicha : profils intenses et persistants, focus sur la thermostabilité et les véhicules appropriés
Arômes pour snacks : enrobage et assaisonnement, tests sur processus réel
Arômes pour alimentation animale : profils protéiques/à base d’herbe, compatibilité avec extrusion et durée de conservation
Arômes à la truffe : caractérisations naturelles et équilibre dans les différentes matrices
Arômes et colorants pour chocolat : caractérisations naturelles et solutions techniques pour applications industrielles et artisanales
Chaque développement part de besoins applicatifs et se traduit en essais sur processus réel.
Les paramètres que nous considérons et déclinons pour chaque secteur : matrices (eau/graisses, sucres, protéines) et leur impact sur la solubilité/comportement ; pH et compatibilité avec les traitements ; thermostabilité et résistance à la cuisson/pasteurisation/congélation ; interactions avec les ingrédients fonctionnels (émulsifiants, stabilisants, fibres, édulcorants) ; emballage et stabilité en rayon (lumière/température).
Résultat : profils, dosages et formats calibrés sur la cible sensorielle et les contraintes de ligne.
Formulations développées avec une approche rigoureuse, testées sur processus réel et documentées.
Cohérence entre lots, traçabilité complète et validations reproductibles.
Fiches, conformité et spécifications toujours disponibles et à jour.
Délais certains en développement et fourniture ; organisation pensée pour la continuité productive du client.
Profils, dosages et formats calibrés sur les objectifs sensoriels et les contraintes de ligne.
De la mise au point en laboratoire à la production continue, avec support applicatif dédié.
Nous accompagnons R&D, Production, AQ/Réglementaire et Achats avec : tests applicatifs, définition des dosages, essais de stabilité (température, lumière, pH), adaptation à la ligne et assistance à la validation.
Nous opérons avec des systèmes et procédures orientés vers la qualité, la traçabilité et la sécurité alimentaire, avec des certifications de système (ex. ISO 9001 ; FSSC 22000) et une gestion documentaire structurée.
Processus définis de la commande à la livraison, indicateurs et amélioration continue pour une qualité qui se répète, lot après lot
Schéma basé sur ISO 22000 et programmes prérequis (PRP) : gestion des risques, hygiène, HACCP et traçabilité tout au long de la filière
