Arômes développés pour résister à la cuisson et maintenir intensité et persistance.
Solutions qui sintègrent dans les pâtes, les crèmes et les garnitures, avec un rendement constant et une qualité traçable.
Les arômes Bayo pour boulangerie sont disponibles en différents types de matrice pour s’adapter à chaque type de transformation : liquides, poudres, émulsions et pâtes. Chaque matrice est disponible en différentes concentrations pour répondre à des besoins de production spécifiques.
Le choix de la matrice dépend de l’utilisation : les arômes liquides s’intègrent facilement dans les pâtes et les crèmes, les poudres sont idéales pour les mélanges secs, les émulsions garantissent une uniformité de distribution, les pâtes offrent une haute concentration aromatique.
La gamme comprend les familles aromatiques les plus demandées en boulangerie.
Chaque profil est formulé pour maintenir ses caractéristiques même après cuisson, refroidissement et surgélation.
Orange (douce et amère), citron, mandarine, citron vert, cédrat
Vanille, vanille de gousses, beurre, beurre vanille
Café, cacao
Amande (amère et douce), noisette (fraîche et torréfiée), pistache, noix
Panettone, colomba, pandoro, biscuit, croissant, caramel, miel, crème, lait, zabaglione, tiramisu
Abricot, griotte, cerise, fraise, fruits rouges, pomme, poire, pêche, fruits tropicaux
Alchermes, amaretto, rhum, marasquin
Cannelle, anis, girofle, gingembre
Panettones, colombas, brioches avec des profils dagrumes et de vanille qui ninterfèrent pas avec la levée
Notes beurrées et vanillées résistantes au laminage et aux cycles de froid
Profils biscuit, caramel, fruits secs pour pâtes à faible humidité
Agrumes, vanille et notes lactées pour pâtes moelleuses
Arômes pour crèmes pâtissières, garnitures aux fruits, ganaches
Depuis 1946, nous développons des arômes avec des matières premières sélectionnées et un contrôle qualité certifié.
Traçabilité complète, documentation pour chaque produit et support technique dédié.
