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Viennoiseries

Viennoiseries

  • ARÔMES SUCRÉS
  • VIENNOISERIES

Baiocco fournit des arômes destinés à un usage professionnel au rendement très élevé et résistants à de hautes températures, adaptés pour tout type de transformation prévoyant une cuisson et également utilisables dans des produits devant ensuite être congelés.

NOTES AROMATIQUES

AGRUMES

  • Orange douce et orange amère
  • Citron
  • Chinotto
  • Mandarine
  • Citron vert

FRUITS

  • Abricot
  • Amarena (petite griotte italienne)
  • Ananas
  • Banane
  • Marron
  • Cerise
  • Pastèque
  • Noix de coco
  • Figue
  • Fraise
  • Fruits rouges
  • Mûre (du mûrier)
  • Kiwi
  • Framboise
  • Lychee
  • Mangue
  • Pomme
  • Pomme verte
  • Grenade
  • Melon
  • Myrtille
  • Mûre
  • Olive
  • Papaye
  • Fruit de la passion
  • Poire
  • Pêche
  • Pamplemousse
  • Prune
  • Groseille
  • Tropicaux
  • Raisin

FRUITS À COQUE

  • Amande amère et amande douce
  • Noisette fraîche et grillée
  • Pistache
  • Noix

TORRÉFACTIONS

  • Café torréfié
  • Cacao

DESSERTS

  • Alkermès
  • Amaretto (macaron italien)
  • Biscuits
  • Brioches (sorte de croissant)
  • Bombolone (beignet frit, de forme ronde, fourré à la crème)
  • Bubble gum
  • Caramel
  • Céréales
  • Ciambella (gâteau en forme de couronne) 
  • Colomba (gâteau traditionnel italien)
  • Crème
  • Crème chantilly
  • Croissant
  • Chocolat
  • Fougasse
  • Pâte brisée
  • Gianduja
  • Boule de Berlin
  • Lait cuit
  • Lait frais
  • Malaga (rhum raisins)
  • Marron glacé
  • Mascarpone
  • Miel
  • Pandoro (gâteau traditionnel italien)
  • Génoise
  • Panettone (gâteau traditionnel italien)
  • Crème fraîche
  • Panna cotta
  • Pâte feuilletée
  • Chausson
  • Tiramisù
  • Nougat
  • Zabaglione (lait de poule italien)
  • Zuppa inglese
  • Yaourt

BEURRE ET VANILLE

  • Beurre
  • Vanille
  • Vanille obtenue à partir des gousses
  • Beurre à la vanille

SIROPS D’IMBIBAGE AVEC OU SANS ALCOOL

  • Alkermès
  • Amaretto (liqueur à base d’amandes)
  • Benevento (liqueur de la ville de Bénévent)
  • Brandy
  • Café
  • Chocolat
  • Curacao
  • Kirsch
  • Citron
  • Martinica
  • Marasquin
  • Rosolio
  • Sambuca
  • Vanille
  • Zabaglione (lait de poule italien)

VINS, DIGESTIFS ET EAUX DE VIE

  • Barolo
  • Bitter
  • Brandy
  • Bière
  • Fine
  • Eau de vie de Rhum
  • Limoncello
  • Liqueur Benevento (liqueur de la ville de Bénévent)
  • Rhum
  • Sambuca
  • Vin blanc
  • Vin de paille
  • Vin chaud

EAUX AROMATISÉES

  • Eau de rose
  • Eau de fleurs d’oranger
  • Eau de violette

FINES HERBES, EPICES ET FLEURS

  • Anis
  • Camomille
  • Fleurs d’oranger
  • Girofle
  • Cannelle
  • Jasmin
  • Réglisse
  • Menthe
  • Mimosa
  • Rose
  • Thé
  • Violette

Afin de satisfaire toutes les exigences, les arômes peuvent être fournis sous forme liquide, d’émulsion ou en poudre.