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Matières premières et demi-produits pour l’industrie

Matières premières et demi-produits pour l’industrie

  • INGRÉDIENTS POUR L’INDUSTRIE
  • MATIÈRES PREMIÈRES ET DEMI-PRODUITS

Baiocco offre une vaste gamme de matières premières et demi-produits pour l’industrie de la pâtisserie confiserie.

LES GÉLATINES
Les gélatines sont disponibles sous forme de feuilles (OR, ARGENT, TITANE) ou de poudre ; leur utilisation est facile pour la préparation de spécialités alimentaires sucrées ou salées.

Gélatines de fruits à diluer avec de l’eau ou du jus

  • Abricot
  • Abricot supernap
  • Neutre supernap

Gélatines prêtes à l’emploi

  • Neutre miroir (idéal pour des glaçages miroir)
  • Miroir chocolat (idéal pour des glaçages miroir)
  • Miroir chocolat blanc
  • Glaçage fondant

DEMI-PRODUITS
Bayomix: crème pâtissière en poudre préparation à chaud.

CRÈMES PRÊTES
Baiocco fournit une série de crèmes prêtes pour le nappage et/ou la garniture de produits de la pâtisserie confiserie.

  • Crème prête au citron
  • Crème prête à l’orange
  • Crème prête au chocolat
  • Crème prête au moscato (muscat italien)
  • Crème prête à la pistache
  • Crème prête à la noisette

VANILLE
Des gousses de vanille sélectionnées provenant de Madagascar, Tahiti et d’autres origines géographiques : pour la préparation de produits de pâtisserie confiserie tout en maintenant l’intense bouquet aromatique délicat et persistant de la vanille.

ADJUVANT TECHNOLOGIQUE
Detach liquide/spray: agent de démoulage pour viennoiseries / agent de graissage.

PROTÉINES
Protéines du lait : elles sont disponibles avec deux concentrations différentes (30% ou 80%). Ce sont des produits spécifiques pour la production de glaces, crèmes pâtissières et viennoiseries qui confèrent une texture plus crémeuse, aérienne et stable aux glaces, une texture lisse et compacte à la crème pâtissière et une meilleure élasticité, un aspect bien doré et un goût intense aux viennoiseries.

ÉPICES

  • Cannelle en poudre ou en bâtons
  • Mélange d’épices en poudre
  • Gingembre en poudre
  • Clous de girofle en poudre
  • Anis étoilé en graines ou en poudre
  • Cardamome en poudre
  • Noix de muscade entière ou en poudre
  • Ail en poudre
  • Carvi graines en poudre