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Materie prime e semilavorati per l’industria

Materie prime e semilavorati per l’industria

  • INGREDIENTI PER L'INDUSTRIA
  • MATERIE PRIME E SEMILAVORATI

Baiocco offre una vasta gamma di materie prime e semilavorati per l’industria dolciaria.

LE GELATINE
Le gelatine sono disponibili in fogli (ORO, ARGENTO, TITANIO) ed in polvere, di facile impiego per la preparazione di specialità alimentari dolci e salate.
Gelatine di frutta da diluire con acqua o succo

  • Albicocca
  • Albicocca supernap
  • Neutra supernap

Gelatine pronte all’uso

  • Neutra miroir (ideale per coperture a specchio)
  • Miroir cioccolato (ideale per coperture a specchio)
  • Miroir cioccolato bianco
  • Zucchero fondente

SEMILAVORATI
Bayomix: crema pasticcera in polvere da preparare a caldo.

CREME PRONTE
Baiocco fornisce una serie di creme pronte per la guarnizione e/o la farcitura di prodotti dolciari.

  • Crema pronta al limone
  • Crema pronta all’arancia
  • Crema pronta al cioccolato
  • Crema pronta al moscato
  • Crema pronta al pistacchio
  • Crema pronta alla nocciola

VANIGLIA
Bacche di vaniglia selezionate provenienti da Madagascar, Tahiti e altre origini geografiche: per la preparazione di prodotti dolciari che mantengano l’intenso bouquet aromatico delicato e persistente della vaniglia.

COADIUVANTE TECNOLOGICO
Detach liquido/spray: staccante per prodotti da forno / agente di rivestimento.

PROTEINE
Proteine del latte: Sono disponibili a due diverse concentrazioni (30% o 80%). Sono prodotti specifici per la produzione di gelato, creme pasticcere e prodotti da forno, che conferiscono una struttura più morbida, montata e stabile al gelato, una struttura liscia e compatta alle creme pasticcere ed una miglior elasticità, brunitura e gusto intenso ai prodotti da forno.

SPEZIE

  • Cannella in polvere o in stecche
  • Miscela di spezie in polvere
  • Zenzero in polvere,
  • Chiodi di garofano in polvere
  • Anice stellato in semi o in polvere
  • Cardamomo in polvere
  • Noce moscata intera o in polvere
  • Aglio in polvere
  • Carvi semi in polvere